L’article en bref
Le Ricard, boisson emblématique du sud de la France, se sert selon des règles précises en bar. Voici l’essentiel à retenir :
- La dose standard est de 2 cl (20 ml), servie dans un verre ballon de 17 à 22 cl
- Le ratio idéal est 1 volume de Ricard pour 5 volumes d’eau fraîche
- La couleur doit être jaune paille légèrement laiteuse avec un effet « louche »
- Une bouteille de 700 ml permet environ 35 doses, pour un prix moyen de 2,50€ à 3,50€ en bar
- Des variations existent, comme des cocktails à base de Ricard
Ah, le Ricard ! Cette boisson emblématique qui fait partie intégrante de la culture des bars, surtout dans le sud de la France. Étant spécialiste des bars, j’ai eu l’occasion de servir et de déguster de nombreux verres de ce breuvage anisé. Laissez-moi vous guider à travers les subtilités de la dose de Ricard en bar, un sujet qui mérite toute notre attention.
Qu’est-ce qu’une dose standard de Ricard ?
Dans le monde des bars, la précision est de mise, surtout parlant de servir de l’alcool. La dose de Ricard en bar est standardisée pour garantir une expérience cohérente et respecter la réglementation. Voici ce que tu dois savoir :
La mesure parfaite
La dose standard de Ricard servie dans un bar est de 2 cl, soit 20 ml. Cette quantité précise correspond à une unité d’alcool, ce qui équivaut à environ 10 grammes d’alcool pur. C’est la base de tout bon service de Ricard.
Le verre idéal
Pour servir cette dose, on utilise généralement un verre ballon d’une contenance de 17 à 22 cl. Ce type de verre permet d’apprécier pleinement les arômes et de réaliser le mélange parfait avec l’eau.
La proportion parfaite
Le ratio idéal pour savourer un Ricard est de 1 volume de Ricard pour 5 volumes d’eau. Concrètement, cela signifie que pour nos 2 cl de Ricard, on ajoutera 10 cl d’eau. C’est ce qu’on appelle « la règle d’or du Ricard ».
L’art de servir un Ricard en bar
Servir un Ricard n’est pas qu’une simple question de mesure, c’est tout un art ! En tant que barman passionné, j’ai appris à maîtriser les subtilités de ce service pour offrir la meilleure expérience possible à mes clients.
Les signes d’un bon mélange
Un Ricard bien servi doit avoir une couleur jaune paille légèrement laiteuse une fois l’eau ajoutée. L’effet « louche » caractéristique et une légère mousse en surface sont les signes d’un mélange réussi. C’est ce qui fait tout le charme de cette boisson !
La technique du service
Attention aux faux pas ! Il est déconseillé de servir « à la parisienne », c’est-à-dire en mettant d’abord les glaçons, puis le pastis, et enfin l’eau. Cette méthode peut former des paillettes et altérer le goût de la boisson. Dans la plupart des bars, on préfère servir les glaçons à part pour éviter une dilution excessive.
L’importance de la température
La température de l’eau est cruciale pour préserver les arômes du Ricard. Elle doit être fraîche, mais pas glacée. C’est un détail qui fait toute la différence pour une dégustation optimale.
| Élément | Quantité | Remarque |
|---|---|---|
| Ricard | 2 cl | Dose standard |
| Eau | 10 cl | Fraîche, non glacée |
| Glaçons | À volonté | Servis à part |
De la bouteille au verre : les chiffres clés
Parlons un peu chiffres ! Comme professionnel des bars, j’ai toujours trouvé fascinant de savoir combien de doses on peut tirer d’une bouteille. C’est essentiel pour la gestion des stocks et ça permet aussi de comprendre la valeur de chaque verre servi.
Le rendement d’une bouteille
Une bouteille standard de Ricard de 700 ml permet de servir environ 35 doses standard. Si tu as une bouteille d’un litre, tu pourras en tirer environ 50 doses. C’est pratique pour calculer la rentabilité de chaque bouteille !
Le prix en bar
Dans un bar traditionnel, le prix moyen d’un Ricard se situe entre 2,50€ et 3,50€. Bien sûr, ce prix peut varier selon l’établissement et sa localisation. Dans certains bars gay que je connais bien, on peut même trouver des happy hours spéciales Ricard !
Les outils du parfait barman
Pour garantir la dose exacte, les bars utilisent des doseurs calibrés appelés « mezurettes ». C’est l’outil indispensable pour servir la parfaite dose de Ricard en bar. J’en ai toujours une à portée de main quand je suis derrière le comptoir.
Voici une petite liste des outils essentiels pour servir un Ricard parfait :
- Mezurette calibrée à 2 cl
- Verre ballon de 17 à 22 cl
- Carafe d’eau fraîche
- Seau à glaçons
Les variations autour du Ricard en bar
Le monde du bar est en constante évolution, et même une boisson traditionnelle comme le Ricard n’échappe pas à la créativité des barmans. J’ai vu passer quelques tendances intéressantes au fil des années.
Les cocktails à base de Ricard
Certains bars à cocktails intègrent le Ricard dans des créations originales tout en respectant la dose de base de 2 cl. J’ai goûté un « Ricard Spritz » une fois, c’était une expérience surprenante mais plutôt agréable !
Le service en discothèque
En discothèque, le service est souvent plus rapide. L’eau est généralement ajoutée directement par le barman pour gagner du temps. C’est pratique, mais personnellement, je préfère laisser le client maîtriser sa dilution.
Les éditions spéciales
Il existe des éditions spéciales de Ricard qui varient en taille (500 ml, 1500 ml) tout en conservant la même dose standard de service. Ces bouteilles sont souvent utilisées pour des événements spéciaux ou des promotions dans les bars.
En fin de compte, que tu sois un amateur occasionnel ou un connaisseur chevronné, comprendre la dose de Ricard en bar te permettra d’apprécier pleinement cette boisson emblématique. N’hésite pas à demander conseil à ton barman préféré pour découvrir sa façon personnelle de servir le Ricard. Santé !